Avec La Boucherie, les garçons bouchers débarquent à Sochaux
3874 visites depuis le 06/12/2011. Article référencé dans la catégorie Gastronomie, Vin et spiritueux.
boeuf viande viandes Avec La Boucherie, les garçons bouchers débarquent à SochauxRestauration : La Boucherie fait l'unanimité à Sochaux Ouvert le 7 décembre 2011 à Sochaux, le tout dernier restaurant La Boucherie était très attendu ! L'établissement d'une capacité de 120 places assises a investi les locaux de l'ancien Restaumarché, à présent revêtu des couleurs rouge, blanc et noir de cette enseigne consacrée aux amateurs de viande.
La Boucherie est installée dans la zone artisanale Les Arbues, à deux pas d'Electro-Dépôt, Atlas, Fly... au coeur du bassin des sous-traitants Peugeot.
84è restaurant du groupe, cet établissement filiale est dirigé par Isabelle Lecompte. Après une formation complète en hôtellerie restauration (CAP, BEP, Bac Technologique, BTS, Licence), Isabelle a durant 14 ans dirigé différents restaurants, notamment à Cherbourg, avant de rejoindre le groupe La Boucherie. Pour l'assister en cuisine et en salle, une équipe de 12 personnes recrutée localement a été formée au concept La Boucherie.
Vraiment attendue par les consommateurs du bassin d'Exincourt et Sochaux-Montbéliard, l'enseigne La Boucherie propose 7j/7 une offre ancrée dans la tradition culinaire française, incontestablement typée viande. En salle, une brigade de garçons bouchers anime le service d'échanges en Louchebem (argot des bouchers).
A La Boucherie, le boeuf est la vedette. Trésor du boucher, le
Louchebem (coeur d'aloyau maturé 21 jours),
Panaché du boucher (onglet, poire, araignée),
entrecôte Fort des Halles de 300 gr,
tartare de boeuf haché minute... les viandards auront l'embarras du choix !
durant tout le mois de décembre 2011, en marge des
réconfortants plats hivernaux (
pot-au-feu aux 2 viandes,
tête de veau,
tartiflette...) de
savoureuses recettes de plats tripiers seront à découvrir.
Pas de routine à La Boucherie, un nouveau « plat du jour » est proposé chaque jour ! L'ouverture de La Boucherie à Sochaux sera inspirée tout droit du terroir local en s'appuyant sur des artisans d'Exincourt.
Sur la carte des desserts, La Boucherie fait encore honneur aux traditions :
tarte Tatin,
île flottante,
crème brûlée à la vanille Bourbon... La
pomme cuite au four est ici servie sur un pain perdu accompagnée de crème anglaise. La renversante
crème caramel se déguste... renversée.
Repas professionnels à l'heure du déjeuner, clientèle familiale le soir, La Boucherie fait l'unanimité. Il y en a pour tous les appétits, tous les goûts et tous les budgets (menus du jour et formules à partir de 9,50 € ; à partir de 4,60 € pour les - de12 ans).
La Boucherie - ZA Les Arbues
Route de Sochaux - 25400 Exincourt (tel. : 03 81 31 04 66)
Nota Bene : Ouvert 7j/7 de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 (service jusqu'à 23h les vendredis et samedis), le restaurant La Boucherie sera ouverte pour le réveillon de la St Sylvestre.
Plus d'infos sur le groupe La Boucherie :
Avec 84 restaurants, plus de 3 millions de couverts servis/an, le groupe de restauration La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France. Au coeur du Limousin, son atelier CAVIAR sélectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Dans tous les restaurants du groupe, les viandes sont servies à degré optimum de maturation et font l'objet de normes strictes de traçabilité, d'hygiène et de conservation.
Contact presse : SBS.Com - Sylvie BAUDARD - Tél : 01 46 14 87 38 - http://www.sbscom.fr
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- La Boucherie restaurant
- Salle de presse du groupe La Boucherie
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